(網(wǎng)經(jīng)社訊)第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓及天貓超級品類日發(fā)布《2019年線上咖啡行業(yè)趨勢洞察》（下文簡稱CBNData《報告》，點擊閱讀原文查看完整內(nèi)容），基于CBNData消費大數(shù)據(jù)，以線上咖啡消費人群為主要研究對象，通過分析他們的消費行為，洞察線上咖啡市場現(xiàn)狀以及未來發(fā)展趨勢。
隨著國民生活水平地不斷提升，國人對咖啡的需求也與日俱增，我國線上咖啡市場規(guī)模穩(wěn)步擴張，咖啡相關(guān)用品的消費熱度也隨之走俏。從市場規(guī)模來看，天貓平臺是線上咖啡消費主要陣地，入駐平臺的眾多高檔品牌咖啡吸引著年輕人，90后、95后成為了線上咖啡消費的主力軍。雖然速溶咖啡占了近7成的市場份額，但2018年濾掛咖啡、膠囊咖啡的消費熱度在速燃，且有新興品類“咖啡液”的黑馬入市，滿足了線上咖啡消費者的多元需求，應(yīng)運而生的無線端購買渠道頗受95后青睞。
如下為CBNData《報告》觀點精粹：
1）近三年線上咖啡市場規(guī)模穩(wěn)步擴大，拉動咖啡器具、咖啡機等相關(guān)用品消費熱度；
2）天貓成線上咖啡消費主陣地，2018銷售額、購買人數(shù)和人均消費額的增長水平遠(yuǎn)超全國；
3）2018TOP品牌咖啡陸續(xù)入駐天貓，意大利品牌咖啡市場規(guī)模最大，漲幅近50%；
4）傳統(tǒng)巨頭擁抱新零售，通過優(yōu)化上游供應(yīng)鏈，線上線下共享產(chǎn)品鏈，驅(qū)動消費體驗升級；
5）90后、95后為線上咖啡消費主力軍，女性占比超六成；
6）二線城市咖啡消費需求旺盛，人數(shù)占比近半，低線級城市消費人數(shù)增速突出；
7）2018速溶咖啡市場份額近7成，逐年緊縮；濾掛咖啡、膠囊咖啡市場規(guī)模增速突出；新興品類咖啡液市場規(guī)模猛增，占比擴大近4倍；
8）80后消費實力最強且偏好膠囊咖啡；90后、95后更偏好濾掛咖啡和咖啡液；
9）從消費渠道來看，70后更注重性價比；85后偏愛“邊看邊買”；95后對手淘外賣偏好最高，且對內(nèi)容頻道高度青睞。
基于上述線上咖啡市場現(xiàn)狀，CBNData《報告》深入洞察了冷泡咖啡、無糖咖啡、防彈咖啡、膠囊咖啡、濾掛咖啡和精品咖啡的市場發(fā)展趨勢，分析得出“季節(jié)性”“健康化”“便捷性”“精品化”四大咖啡消費趨勢。
冷感青年必備
夏季熱起，咖啡“涼涼”
即使是在冬天都不放過“冷飲”的年輕人，待到春夏溫?zé)峒竟?jié)，更要放肆“無冰不歡”，在喝咖啡這件事兒上同樣如此。根據(jù)CBNData《報告》顯示，線上“冷喝”咖啡在近兩年來呈爆發(fā)式增長，尤其受到95后、90后年輕人的喜愛，他們以高于其他代際的消費增速，成為“冷喝”咖啡主力消費人群。
從2018年月度消費來看，冷泡咖啡在5月-9月的夏季尤其受到歡迎，消費偏好明顯高于整體。而隨著冷泡咖啡工藝的進(jìn)階和提升，品類也越來越多樣，品類逐漸從咖啡粉、速溶咖啡向濾掛咖啡、咖啡液品類進(jìn)階。
此外，除了冷水泡咖啡，“奶萃”咖啡和“果萃”咖啡也成為趨勢，線上“奶萃”咖啡年增長89%，增幅顯著；而速溶咖啡巨頭雀巢品牌則推出了“果萃”咖啡，將水果口感與冰咖啡結(jié)合的跨界新品引領(lǐng)速溶咖啡新品跨界潮流。
減肥黨福音
無糖、醇香、管飽
歐美明星早起一杯黑咖啡的減肥大法，在坊間流傳已久，可見明星也是老百姓，減起肥來一樣拼。根據(jù)CBNData《報告》顯示，線上咖啡消費中，無糖的黑咖啡以其燃脂提高新陳代謝的優(yōu)勢廣受“減肥黨”熱捧，其中以90后、95后尤顯偏愛，并以女性居多。從人群職業(yè)來看，上班族是黑咖啡主要消費人群，而學(xué)生黨確實對黑咖啡更顯愛意的人群。
從品牌來看，中國本土黑咖啡品牌近一年的線上表現(xiàn)突出，市場份額遙遙領(lǐng)先于其他國家品牌。而隨著黑咖啡消費熱度的提升，兼顧咖啡品質(zhì)及瘦身功效的“凍干黑咖啡”和“防彈咖啡”在線上消費市場悄然流行。以進(jìn)口品牌cephei奢啡為例，凍干技術(shù)更好的還原了黑咖啡的口感和香味，0脂0糖，提高新陳代謝，從而達(dá)到減脂瘦身的功效；而防彈咖啡則是以黑咖啡為原料，按配比加入黃油、椰子油，以達(dá)到增強飽腹感的生酮飲品。值得一提的是，2018年線上防彈咖啡的頭部品牌以國產(chǎn)品牌為主。
懶人的“膠”“濾”
膠囊“花式”出味
濾掛憑“豆”得寵
較速溶咖啡更顯品質(zhì)，較外帶咖啡更具便捷性的膠囊咖啡和濾掛咖啡，可謂是辦公室一族以及居家懶人們的寵兒。根據(jù)CBNData《報告》顯示，近三年來膠囊咖啡和濾掛咖啡的市場規(guī)模均保持高速增長，其中濾掛咖啡的市場規(guī)模增速更是超過膠囊咖啡，呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢。
從咖啡豆種類來看，線上膠囊咖啡以意大利咖啡豆為主，而濾掛咖啡的咖啡豆種類則較為豐富，市場中不乏小眾咖啡豆種類的涌現(xiàn)。膠囊咖啡雖咖啡豆單一，但卻在咖啡種類上“花式”進(jìn)階，其中卡布奇諾和拿鐵瑪奇朵最受中國消費者歡迎。從產(chǎn)地來看膠囊咖啡頭部產(chǎn)地仍以瑞士和英國為主，同時德國和中國品牌發(fā)力明顯。
值得一提的是，膠囊咖啡的流行還帶動了線上膠囊咖啡機的熱銷，線上膠囊咖啡機市場主要以雀巢的Nespresso和Dolce Gusto引領(lǐng)。前者主打高端精品，后者則憑借豐富的花式咖啡選擇，廣受90后、95后歡迎。
速溶精品咖
兼顧“速”“質(zhì)”的精品速溶成藍(lán)海
曾幾何時，我們?yōu)榱吮憬荻x擇速溶，放棄了咖啡的口感，而今隨著中國消費者對咖啡品質(zhì)追求的崛起，精品咖啡的線上滲透率亦不斷提升。根據(jù)CBNData《報告》顯示，近年來，“精品速溶”的咖啡形態(tài)憑借兼顧口感與便利性的優(yōu)勢，打破了消費者對速溶咖啡的刻板印象，盡管2018年精品咖啡在整體速溶品類中份額占比較低，但從速溶品類在整體精品咖啡中占比逐年擴大的趨勢來看，是值得進(jìn)入的藍(lán)海市場。
以國產(chǎn)精品咖啡速溶品牌三頓半為例，從2016年的咖啡粉/豆品類向精品速溶咖啡市場探索，一舉成為2018年速溶咖啡品牌的黑馬。與此同時，線下精品咖啡店也嗅到了線上精品咖啡的商機，紛紛從線下走到線上，并不斷豐富線上產(chǎn)品品類，從咖啡原豆、便捷掛耳咖啡、咖啡衍生飲料到線上電子卡券等，快速推動精品咖啡大眾化。
最后，附上CBNData《報告》數(shù)說必buy榜發(fā)布的咖啡寶庫：從新品來看，果味咖啡雀巢冰果萃咖啡頗受歡迎；從熱銷爆品來看，無糖燃脂并擁有現(xiàn)磨口感的CEPHEI奢啡種草分最高、三秒速溶的三頓半咖啡也表現(xiàn)不俗；從咖啡機方面來看，雀巢頗具優(yōu)勢。
（來源：CBNData 編選：網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心）
